Gastronómico

Feria del queso / Gazta eguna. Trucios / Turtzioz 2014

Con el primer día de noviembre, festividad de Todos los Santos, llega una nueva edición de la Feria del queso / Gazta aguna en la localidad encartada de Trucios / Turtzioz.  Con la colaboración de la empresa encargada de pormocionar el turismo en Las Encartaciones, Enkartur, se ubicaron la veintena de expositores divididos entre la plaza de toros y el patio de las escuelas.

Una mañana soleada y agradable para visitar la feria y poder degustar los productos expuestos, para comprobar la calidad y adquirirlos directamente de los productores.

 

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Putxeras 2014. XLIV Concurso Nacional

Fiestas patronales de San Severino. Balmaseda

Cartel-putxeras-14El acto más importante, el que dió origen al resurgimiento de las fiestas patronales de Balmaseda, olvidadas durante muchos años, en las que tan sólo había algún partido de pelota a mano u otras pruebas deportivas, las Putxeras / Pucheras, se han celebrado este año con la suerte de tener el tiempo como aliado.  Estamos inmersos en un verano interminable.  En las fechas en las que estamos, finales de octubre, es impropio de estos lugares que haga tanto calor y tan continuado.  Una mañana preciosa, fría en sus comienzos con tan sólo 5 grados a las 8 de la mañana, que a lo largo del día se convirtió en soleada e incluso, calurosa.

Con estas circunstancias de fondo ha transcurrido la jornada del XLIV Concurso Nacional de Putxeras de Balmaseda, que en esta ocasión ha querido la suerte, o su pericia, que putxeras balmasedanas hayan copado las 10 primeras posiciones del certamen.  Felicitamos a José Villar y a la familia Arechederra “Pizarrín” por tan merecidos galardones.

Con la colaboración de la pintora bilbaína, de adopción, Nistal Mayorga (Ana Belén), hemos realizado un vídeo documental de lo que ha sido el concurso de Putxeras 2014, entrevistando a una serie de personas que nos han dado su opinión y punto de vista de la jornada festiva y recorriendo la villa para mostrar que en cualquier rincón se preparan putxeras, en completa armonía entre las cuadrillas.  Otro rasgo característico de las fiestas es que la mayoría de las cuadrillas prepara diversos tentempiés durante la mañana que ofrecen gustosos y gratuitamente a cuantos se acercan a curiosear por sus inmediaciones.

Como nos dice el alcalde de Balmaseda, Álvaro Parro, la continuidad de esta fiesta está asegurada con un importante relevo generacional, observando a muchas cuadrillas de jóvenes preparando sus putxeras para luego comer todos juntos en sus txokos o en la carpa habilitada en la plaza de San Juan, como nos ha indicado el concejal de Cultura y Fiestas, Kepa Intxaurbe, con unas 600 plazas disponibles, para que todo el que lo desee pueda participar de la fiesta.

 

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XII Concurso de Putxeras. Valle de Villaverde

Frontón-de-Valle-de-VillaverdeEl XII Concurso de Putxeras “Valle de Villaverde” 2014, se ha celebrado un año más coincidiendo con la festividad de El Pilar, el 12 de octubre, en la localidad cántabra del Valle de Villaverde.

No ha contado con la participación de otros años, aunque el ambiente ferroviario junto a la putxera, se respiraba en el Frontón de la localidad y en sus alrededores.

En esta ocasión se ha celebradoo el I Memorial Miguel Elosua.

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XII Concurso de Putxeras “Valle de Villaverde”

2013-09_PutxerasVillaverde_Cartel-bComo en años anteriores, cerca de medio centenar de cocidos competirán el próximo 12 de octubre en el duodécimo Concurso de Putxeras del Valle de Villaverde que se celebrará en el marco de las fiestas del Pilar de la localidad.
El certamen gastronómico de este año rendirá homenaje a Miguel Elosua -miembro de la organización fallecido meses atrás- y repartirá cerca de 400 euros en premios.
Las inscripciones se abrirán a las 8:30 de la mañana, y a las 13:30 horas se presentarán las putxeras. Finalmente, a las 14:45 se entregarán los premios, dotados de 150 euros para el ganador, 100 para el segundo clasificado, 80 para el tercero y 50 euros para el cuarto. Además, habrá trofeos del primer al décimo clasificado y trofeo “Memorial Miguel Elosua” para la mejor putxera local.
La jornada continuará con el sorteo de una olla ferroviaria elaborada artesanalmente por el balmasedano Toni Gómez, hinchables para los más pequeños, y bailables con orquesta hasta las 9 de la noche. Igualmente, todas las putxeras inscritas entrarán en el sorteo de una noche en habitación doble con desayuno para dos personas en la Posada Calera del Valle de Villaverde.

INGREDIENTES
La organización exige que todas las putxeras se cuezan en el recinto festivo e incluyan alubia roja, chorizo, morcilla, costilla, tocino y el sofrito correspondiente. Además, dotará a los participantes de los tableros y sillas que necesiten. En esta ocasión, sin embargo, no aportará carbón vegetal.

GALERÍA DE FOTOS DEL CONCURSO DEL AÑO 2011

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Concurso de paellas. Zalla 2014

Uno de los actos festivos que atrae una gran participación, sobre todo cuadrillas de jóvenes, es el concurso de paellas, en las fiestas patronales de Zalla.  En el concurso se inscribieron medio centenar de guisos, aunque fueron muchos más los que se prepararon.

Tanto los jóvenes como los “no tanto”, se esforzaron en preparar este suculento y popular plato, condimentado con verduras de la huerta local, las conocidas cebollas moradas y pimientos.  La composición fue muy variada, desde la paella vegetariana, preparadas por alguna cuadrilla, hasta las clasicas de carne, marisco y mixtas.

Al mediodía, todos juntos se unieron en una comida popular que reunió a más de 2.000 personas bajo la carpa instalada en el recinto festivo.

 

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Balmaseda en el concurso “Saber y ganar”

A partir del próximo miércoles 8 de octubre, en el programa de la 2 de TVE, “Saber y ganar” se incluírá una pregunta sobre Balmaseda, concretamente sobre las Putxeras /Olla ferroviaria.

Este verano, la producción del programa a través de la Concejalía de Cultura del Ayuntamiento de Balmaseda, nos solicitó unas fotografías para ilustrar las preguntas sobre esta tradición tan balmasedana que se ha exportado a todo el país, incluso al extranjero, las putxeras.  Por nuestra parte, facilitamos las fotografías solicitadas de nuestro archivo.  Estas son las fotografías enviadas al programa…

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Fiestas del Carmen 2014. Concursos gastronómicos

Tortilla y Marmitako

Durante la mañana del sábado 12 de julio se celebraron, en los pórticos de la “Casa de la Villa”, los concursos de tortilla de patata y marmitako a los que se presentaron más de una docena de participantes.

La organización preparó un cocido para que el público que lo deseara lo degustara en una comida popular, a la que acudieron muchos comensales.

Lo menos importante en estos casos es quiénes ganaron los concursos, siendo una mañana entretenida dedicada a fomentar las habilidades gastronómicas de los balmasedanos, pasando un rato muy agradable mientras se preparaban los guisos y después, degustándolos juntos en las mesas preparadas por la organización.

Presentamos una galería de fotos de la mañana gastronómica en Balmaseda.

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I Concurso de Putxeras de Las Carreras

Se celebrará el sábado 23 de Noviembre de 2013 en la Plaza Haritzalde · Las Carreras (Abanto-Zierbena)

08:00-10:30* Inscripciones. *Se concederán 30 minutos más de cortesía.
Las putxeras deberán cocinarse íntegramente en la Plaza Haritzalde. Ingredientes: alubia roja, chorizo, morcilla, costilla y tocino.

12:00 “LOS ORÍGENES DE LA PUTXERA”.   Charla a cargo del Centro Trueba en la Sala Haritzalde.
13:30 Presentación de las putxeras.
14:45 Entrega de premios.

Putxera

PREMIOS
1. Trofeo +  150 €
2. Trofeo +  100 €
3. Trofeo +   80 €
Premio local: Trofeo +  100 €

Organizan / Antolatzaileak:
Haritzalde Taberna – Degustación Aimée – Gorri Taberna – Putxeras Toni Gómez – Centro Trueba Zentroa

Antes de la entrega de premios se sorteará una putxera del artesano Toni Gómez de Balmaseda.
Se facilitarán mesas y sillas a quienes se incriban en los bares patrocinadores antes del viernes 22 de Noviembre.

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Concurso de paella 2013. Zalla

Con una gran participación de concursantes, se ha celebrado el Concurso de Paella 2013 en Zalla, dentro del programa de fiestas de San Miguel, El Rosario y Gangas.

Concurso paella 2013. Zalla. 0000

Han sido muchas las peñas y cuadrillas que han demostrado sus habilidades culinarias preparando las paellas para el concurso, que han sido degustadas, copo más tarde en una comida popular en la carpa instalada en el recinto festivo.

GALERÍA FOTOGRÁFICA DEL CONCURSO DE PAELLA 2013

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Concurso de paella. Zalla

Fiestas de El Rosario 2013.  Zalla

Dentro del programa de fiestas patronales de Zalla 2013, se encuentra el concurso de paellas, que este año se celebra el sábado 5 de octubre.    Es un concurso que goza de una gran participación.

Después del concurso se organiza una comida popular en la carpa instalada en el recinto festivo.

GALERÍA FOTOGRÁFICA CONCURSO PAELLA 2011

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V concurso de guisado minero. Fotos y vídeo

VÍDEO

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GALERÍA FOTOGRÁFICA

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Alen Kultur Elkartea. Sopuerta

Alen Kultur Elkartea. Sopuerta

Ayuntamiento de Sopueta'ko udala

Ayuntamiento de Sopueta’ko udala

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V Concurso mundial de guisado minero. Sopuerta

V Concurso de Cocido minero

V Concurso de Guisado minero

El sábado 25 de mayo se celebra una nueva edición del concurso de “guisado minero” en las campas de Santa Ana de la localidad encartada de Sopuerta organizado por la Asociación Alen Kultur Elkartea y patrocinado por el Ayuntamiento.    Se trata de un guiso de patatas, carne y sebo que los mineros conocían como “matambres”, sirviendo precisamente para eso, para quitar el hambre cuando no se disponía de otra comida más suculenta.

A finales de mayo del año 2009, la Asociación Alen Kultur Elkartea, con el patrocinio del Ayuntamiento, organizó el I Concurso de guisado minero, recuperando este tradicional guiso que los trabajadores de las minas soportanas preparaban para poder comer, compuesto por patatas, sebo y desperdicios.    Tenía que ser una comida fuerte para soportar el duro trabajo de la minería de hierro.

En la actualidad, los condimentos han cambiado ligeramente para hacerlo más agradable al paladar.

La receta

Macerar durante 24 h. con vino tinto + cebolla, ajos y puerros, la carne de falda troceada.
En la cazuela se pone a pochar, cebolla, zanahoria y puerro y añadiendo el condimento de la maceración. Mantenerlo a fuego lento durante una hora y media, o lo que haga falta hasta que esté en su punto.
Salpimentar los trozos de carne y dorarlos en una sartén, previamente se han pasado por harina. Se añaden a la cazuela añadiendo agua o caldo de carne. Tiempo de cocción 2 h. aprox.
Cuando la carne está en su punto, se pasa a otra cazuela y se pasa la verdura por un chino.
Las patatas una vez peladas se moldean al gusto, cuadradas o redondas, y salándolas al gusto se ponen a cocer junto a un pimiento choricero durante unos 10 minutos.
Se une las patatas a la carne y la salsa y se mantiene a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta  homogeneizar la carne con la salsa y patata.

Es importante evitar que el cocido se queme controlando la cantidad de calor que recibe, ligando la salsa y cociendolo suficientemente para que la carne esté en su punto.

BASES

Ingredientes esenciales: carne de falda y patata.
Resto de ingredientes no tiene más límites que la imaginación de los/las participantes.
Los platos se presentarán ante el Jurado a las 14:30 h.
La Organización pone la Campa, el Agua y la Asistencia en caso de apuro. Además si cuenta con recursos, delantales y pañuelos.

Premios

Se otorgarán tres primeros premios, consistentes e Txapela bordada conmemorativa, cazuela de barro para seguir cocinando y lote de productos autóctonos donados por los comercios y carnicerías de la localidad.

Galería fotográfica del IV Concurso de cocido minero. Sopuerta 2012

Organiza y patrocina

Ayuntamiento de SopuertaSopueta'ko udala

Ayuntamiento de Sopueta’ko udala

Alen Kultur Elkartea. Sopuerta

Alen Kultur Elkartea. Sopuerta

Información

Sopuerta XXI

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